¡Oferta!

Pargo (Pagrus pagrus)

37,00 €132,50 €

Descripción:

.También llamado rubiel, mazote, bocinegro o urta. Es un pescado semigraso de agua salada

Limpiar
Categoría:

.También llamado rubiel, mazote, bocinegro o urta. Es un pescado semigraso de agua salada

 El Pargo pertenece a la familia de los Sparidae. Morfológicamente se parece al besugo, aunque de coloración rosada más o menos uniforme, además no tiene mancha negra al inicio de la línea lateral y posee distinta dentadura... aquí el resumen ... El pargo tiene un sabor intenso y una textura compacta. Habitualmente, se consume al horno.

Pargo sobre lecho de patatas y cebolla

  • Precalentar el horno, arriba y abajo a 180-200º.
  • En una fuente, poner un lecho de 400g de patatas cortadas a rodajas finas, 3 dientes ajos partidos por la mitad, 100g de cebolla y 3 hojas de laurel. Cubrir con 100ml de caldo de pescado.
  • Hornear durante unos 20 minutos.
  • Sacar del horno y colocar el pargo por encima (limpio y sin espinas ni escamas). Poner un poco de sal en escamas.
  • Cocinar al horno otros 20 minutos aproximadamente, hasta que la piel empiece a estar dorada.
  • Servir espolvoreando el pargo con un poco de perejil muy picado y un chorrito de aceite de oliva.
  • Listo a comer!