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Langosta

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Descripción:

La langosta es un invertebrado crustáceo de color, en general, rojizo con algunas franjas amarillas o marrones. Los individuos más jóvenes tienen una franja roja en la parte superior del cuerpo. Los dos pares de antenas son de color amarillo

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La langosta es un invertebrado crustáceo de color, en general, rojizo con algunas franjas amarillas o marrones. Los individuos más jóvenes tienen una franja roja en la parte superior del cuerpo. Los dos pares de antenas son de color amarillo

la langosta es un crustáceo decápodo. Pertenece al suborden Reptantia. Vive en fondos rocosos no demasiado profundos y normalmente de menos de 100 m. escondida entre las rocas. Raramente puede encontrarse en fondos pedregosos. Están emparentadas con los Cangrejos de río. De hábitos nocturnos, la langosta es muy voraz y se alimenta de todo lo que encuentra, aunque sus preferencias se centran en poliquetos, crustáceos, moluscos, algas, restos orgánicos y gusanos. Destaca el hecho de que es capaz de romper las duras conchas de los bivalvos, pese a carecer de pinzas. en Europa la langosta habita en las aguas del océano Atlántico y del mar Mediterráneo, Su carne es muy fina, consistente, blanca y baja en grasas que aporta un delicioso sabor.

 Langosta en salsa

Vamos a empezar a hacer la langosta en salsa y para eso tenemos que empezar cortándola por la mitad. Pero, te vamos a aconsejar algo muy importante que es cortarla sobre un plato o fuente honda para recoger sus jugos y el coral que irá liberando mientras la cortas. Con esto vas a poder reservarlos para hacer una sabrosísima salsa para langosta.

Cuando la tengas partida, calienta una cazuela a fuego fuerte y cuando esté bien caliente añade un poco de aceite y marca la langosta hasta que el caparazón se ponga bien rojo. Una vez conseguido este color, retira y añade un poco más de aceite.

*En ese aceite añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.Todas estas verduras deben estar bien, bien picaditas. Para hacer trocitos pequeños parte todas las verduras en bastones y, una vez las tengas listos, corta estos bastones en cuadraditos muy pequeños.

*Añade todas estas verduras a la olla, una detrás de otra, y cuando hayan pasado unos cinco u ocho minutos vierte el brandy y deja que reduzca.

*Cuando ya no quede casi líquido, añade el vino y de nuevo, que reduzca hasta que casi no haya nada de líquido. Vierte el tomate y que sofría bien todos los ingredientes para que los sabores se combinen.

*Mientras se cocina el tomate desmenuza la pastilla de Avecrem y la cayena y que todo se cueza durante 15 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, simplemente tendrás que triturar todo y ya tendrás una deliciosa salsa.